Питание пожилых людей: основные правила, рекомендации и ограничения
Процесс старения включает в себя различные возрастные изменения всех органов и систем. К таким изменениям относится снижения энергозатрат, замедление обмена веществ, наличие дегенеративных атрофических процессов и ослабление функции пищеварительной системы. Происходит снижение кислотности желудочного сока, ухудшение работы печени, поджелудочной железы и кишечника. Поэтому требуется организация питания, которое будет соответствовать возрастным изменения, способствует нормализации пищеварения и обеспечения организма всеми необходимыми питательными компонентами.
Особенности сбалансированного рационального питания
Питание в пожилом возрасте должно быть малокалорийным и при этом полностью удовлетворять потребность организма в пищевых веществах. К таким веществам относится:
- Белки. С возрастом потребность в белках значительно снижается из-за снижения физической активности и замедлению регенеративных процессов. Однако полностью исключать его из организма не стоит. Он требуется для восстановления тканей и клеток. Частично животный белок можно заменить на растительный.
- Жиры. Количество жиров в организме следует ограничивать. Однако в рационе обязательно должно присутствовать растительное масло, которое требуется для поступления в организм пожилого человека полиненасыщенных жиров.
- Углеводы. В рационе активного пожилого человека количество углеводов должно примерно в четыре раза превышать количество белка. Для людей с низкой физической активности следует снизить количество углеводов и заменить их продуктами из цельного зерна и с большим количеством клетчатки.
Особую ценность в рационе пожилого человека имеют свежие фрукты и овощи. Они насыщают организм витаминами, которые тормозят процессы старения, нормализуют работу сердечно-сосудистой и нервной системы.
Потребность в минеральных веществах в пожилом возрасте ниже. Особое значение имеет кальций, дефицит которого приводит к ломкости костей, а переизбыток – к отложению солей в хрящах и сосудах. Поэтому дозировку дополнительных добавок должен назначать специалист на основании питания.
Рекомендации питания и примерное меню
Особенности питания пожилых людей зависят от их физической активности и состояния здоровья. Однако существую общие рекомендации, соблюдение которых позволит обеспечить нормальное функционирование организма.
С возрастом пищеварительная система работает хуже, поэтому для расщепления и переработки пищи требуется больше времени. Чрезмерное употребление пищи и нарушение основ диетического питания приводит к тяжести, расстройству и другим неприятностям. Поэтому пожилым людям следует включать в рацион только блюда, которые легко усваиваются. Питание должно быть дробным. Рекомендуется принимать пищу 5-6 раз в сутки маленькими порциями.
Примерное меню:
- Завтрак. Первый завтрак должен быть легким, чтобы подготовить организм к дальнейшему приема пищи. На завтра можно съесть бутерброд с сыром или легким паштетом, творог с нежирной сметаной, чай со сдобными сухарями. От кофе лучше отказаться в пользу некрепкого черного или травяного чая.
- Второй завтрак. Оптимальным блюдом для второго завтрака является каша. Дополнить ее можно свежими фруктами или легким овощным салатом. Также можно приготовить омлет или отварить яйца в мешочек.
- Обед. На обед обязательно следует съесть первое блюда на некрепком бульоне. Это может быть куриный бульон, овощной суп, суп с фрикадельками. Дополнительно может быть второе блюдо, состоящее из отварного картофеля, риса или другой каши с тефтелями, паровой котлетой или тушеной рыбой. Рекомендуется приготовить на обед и легкий овощной салат, натуральный сок или компот из сушеных или свежих фруктов.
- Полдник. Для полдника можно приготовить натуральный сок, йогурт, фруктовый салат, какао или молоко.
- Ужин. Последний прием пищи должен быть легким и не поздно. Лучше всего на ужин отказаться от мяса и других тяжелых продуктов. Оптимальным решением станет легкая каша с маслом и овощным салатом, запеченные баклажаны или кабачки, сырники с джемом, запеченные фрукты, черный или травяной чай.
Такого питание достаточно для обеспечения организма пожилого человека всеми необходимыми компонентами. Придерживая меню позволит избежать переедания, которое чревато ожирением и повышением давления. К тому полноценное питания гарантирует нормальный уровень гемоглобина, предотвращение истощения и слабости.
У пожилых людей часто наблюдается слабый аппетит. Поэтому любая пища должна быть вкусной, аппетитно выглядеть и пахнуть. Поэтому следует использовать свежие продукты, зелень и другие натуральные приправы. Можно добавлять в блюда лук и чеснок, которые не только служат профилактикой атеросклероза, но и улучшают работу пищеварительной системы.
Специальное питание для лежачих больных
Питание для лежачих больных должно быть составлено с учетом их возраста, состояния, заболевания и предпочтений. Составлением меню должен заниматься профессиональный диетолог или терапевт.
В первую очередь важно соблюдать правильный водный режим. Не стоит ограничивать жидкость даже в том случае, если у лежачего больного наблюдается недержание мочи. Жидкость позволяет очистить организм от токсинов и нормализовать пищеварения. Средняя норма воды должна составлять 1,5 литра.
При составлении меню необходимо руководствоваться правилами организации питания пожилых людей. Крайне важно исключать переедания, чрезмерное употребления жирной пищи. Большую часть жиров и белков животного происхождения следует заменить на растительные. Такие продукты быстрее перевариваются и усваиваются.
Разрешенные и запрещенные продукты
В ежедневный рацион пожилого человека необходимо включить следующие продукты:
- Зерновые. Требуются для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Пожилым людям рекомендуется отдавать предпочтение зерну с высоким содержанием клетчатки.
- Фрукты и овощи. Можно употреблять в свежем и запеченном виде. Содержат витамины и минералы, которые замедляют процессы старению и улучшают работу иммунной системы.
- Молочные продукты. Обязательны для обеспечения организма кальцием. Если молоко плохо усваивается организмом, можно употреблять кисломолочные продукты. К тому же они улучшают пищеварения и препятствуют запорам.
- Мясо и рыба. Следует отдавать предпочтение нежирным сортам. Способствуют стабилизации давления, укрепления сосудов.
В пожилом возрасте запрещены любые диеты, которые не были назначены специалистом. При избыточной массе тела калорийной меню может быть незначительно снижения, но не в ущерб полезным компонентам.
Рекомендуется ограничить жирные сорта мяса и птицы, полуфабрикаты, копченые продукты, сладости, простые углеводы, газированные напитки и крепкий кофе. Также следует отказаться от употребления алкоголя. Питание должно быть дробным и наиболее калорийные блюда рекомендуется съедать в первой половине дня.
- +4
- +9
- +4
